穿越古丝路之旅：希瓦料理与一个馕饼的诞生（二）
如果要我选择一样最让我回味的中亚的食物，我的答案肯定是超越香滋滋烤肉的馕饼。对我而言，这绝对是游牧民族餐桌上的灵魂。
手工制作的馕饼为何那么地让我难忘呢？就从走进希瓦外城这家餐厅说起。当我们跟着领队穿梭在用餐区、尚未就座前，就已经嗅到一股诱人的麦香味，那是大伙儿不会忘记的味道，前面几天，无论是冷的或热的上桌，甚至在市集走逛时都可以闻到的馕饼香气。
坐定后，马上循着香味找到了在角落的烘焙区。只见制作馕饼的师傅熟练地揉捏、擀制，接着为馕饼盖上图纹后放进传统的馕坑中烤。精彩且有趣的程度，只有喜爱馕饼又热衷在厨房碎碎弄的人才懂。
我和几位大姐远远地盯着师傅的手工作业瞧，一点儿也没有浪费等餐的时间，分分秒秒过去，一个个香味扑鼻的馕饼就这么诞生了，接着，被分送到我们的餐桌。
或许是因为我爱吃面包而且不怕胖的关系，（倒不是吃不胖，而是基于一种减肥是明天的事的豁出去心态）所以对于馕饼情有独钟。
这种面饼类食物，由于材料简单、水分少、不容易坏与方便携带的优点，很适合干燥的高原、沙漠气候，因此传承千百年，成为游牧民族不可一日不食的食物，甚至家家户户都有一口馕坑。
当然，基于食之大欲的真理，除了传统简单的馕饼外，也有形状、厚与薄或口味上的变化，有些会在面团里加入洋葱末或葡萄干、或撒上芝麻添味，费工一点的，则会在出炉后再经过油炸的手续，让馕饼变得更加金黄酥脆又带着动物油香，重口味或是节庆时，也会包着烤肉吃。
而最普通平凡的吃法，则是一般家庭的传统早餐──馕饼剥一剥配奶茶，简简单单吃饱就出门干活去了，真是个乐天知命又惜福爱物的纯真民族啊！
相关链接：穿越古丝路之旅：希瓦古城印象（一）
来源：百度“印象标签”
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